中秋節將近,烤肉旺季的到來為國內食品業與糕餅業者帶來了豐厚的收益,其中以白肉雞和糕餅業者表現最為亮眼。隨著消費者對新鮮度的追求,糕餅業者紛紛推出現烤策略,搶佔中秋市場。
白肉雞供應商大成與卜蜂在今年中秋節的出貨量大幅增加,較平常單月多出2至3成。卜蜂董事長鄭武樾表示,今年7月受颱風影響,中南部淹水導致雞場和種雞場受到損失,但雞農藉此淘汰雞隻,目前供需已平衡。中秋節烤肉需求量變大,預計會呈現“量多價穩”。
豬肉方面,今年3、4月毛豬價格下跌至每公斤80元,近期因逢中元與中秋節,價格回升至每公斤90至95元。大成指出,今年9月豬肉與雞肉供需平衡,價格穩定,預計中秋節備貨會帶動第3季營運。
糕餅業者也積極搶攻中秋市場,郭元益今年中秋節整體銷售較去年同期成長1成,其中頂級蛋黃酥銷售表現亮眼。郭元益也於台北車站一樓開設現烤服務分店,吸引更多客層,帶動現烤銷售較往年成長3成。“今年中秋節在頂級蛋黃酥帶動下,整體銷售較去年同期成長1成,其中又以2款頂級蛋黃酥口味的禮盒,成長最為亮眼。”郭元益表示。“今年於台北車站一樓開出第一家現烤服務分店,有別於過去總店以老主顧為主,台北車站吸引更多廣大客層,搭乘高鐵、台鐵的顧客購買單顆即食,或自行選擇口味客製現烤伴手禮,帶動現烤銷售較往年成長3成。”
微熱山丘則是以企業訂單為主,占中秋檔期一半營收,今年更推出與日本醬料品牌合作的水果月餅禮盒,並推出25公分長蛋黃酥,預計今年營收能上看13至14億元。“企業訂單占了中秋檔期一半營收,而今年中秋更有創舉,看好台灣每年中秋都是『家家烤肉萬家香』,微熱山丘攜手日本醬料品牌結合水果月餅,限量禮盒銷售亮眼。”微熱山丘執行長施宏漳表示。“去年推出的水果千層酥品牌,今年在中秋檔期首度推出25公分長蛋黃酥吸客,今年希望營收能上看13至14億元。”
大黑松小倆口多年來已在門市推出現烤服務,今年中秋節更是買氣旺。“像博愛總店就推出漢餅、起酥蛋糕等現烤產品,因為『誰(產品)最新鮮,誰就是贏家』,今年中秋節更是買氣旺。”大黑松小倆口總經理邱義榮表示。
中秋節的烤肉旺季,不僅帶動了食品業的營收,也促使糕餅業者紛紛推出現烤策略,以新鮮度吸引消費者。同時,糕餅業者也持續創新產品,以滿足市場需求,預計今年中秋節將會是一個豐收的節日。